Leur but est de donner aux viticulteurs les indications de "bonnes pratiques".

Lorsque je les survole, je suis partagée entre stupeur et amusement.

En fait, elles mêlent des pratiques de bon-sens le plus élémentaire comme le sulfitage ou l'adaptation de la charge au pied à des pratiques "modernes" plus techniques comme les analyses de maturité phénolique.

On peut se demander s'il existe un lien entre celui qui ne sait même pas qu'il faut sulfiter ses vins et celui qui fait des analyses phénoliques "Glories".

Par ailleurs, on se demande quel vin peuvent bien produire ceux qui ne connaissent même pas les fondements de leur métier de vigneron ou de vinificateur. Au moins de ce côté-là, les coopératives ont un avantage, car elles permettent de produire des vins corrects, sans vertu mais surtout sans vice à partir de la vendange de gens qui seraient incapables de vinifier leur production.

Mais en lisant les recommandations, j'ai la douloureuse impression de ne pas faire partie des bons vignerons. Dans de nombreux cas, je ne corresponds pas aux "bonnes pratiques" et encore moins au "plus qualitatif". J'en suis  peinée…

Ainsi, je ne fais pas de traitement anti-botrytis, étant d'une part en bio mais surtout gérant mon vignoble dans sa globalité et donc n'ayant pas de problème de botrytis, ni sur la muscadelle ni sur le petit verdot.

La fertilisation est inexistante chez moi car les sols sont suffisamment riches mais surtout je cherche à connaître les déséquilibres potentiels avant tout par l'observation et l'"écoute" des signes que nous envoie la vigne.

Je ne m'intéresse pas à la maturité phénolique par les analyses. Les analyses "Glories" sont sûrement de grandes découvertes mais je ne pense pas en avoir besoin.  J'ai choisi une voie beaucoup plus simple et pragmatique. Je fais marcher mes sens pour savoir quand c'est mûr; je goute, je sens,…

Le document n'envisage même pas l'utilisation de levures indigènes tellement il est ringard et risqué de se passer des dernières générations de levures sélectionnées, et maintenant aussi de bactéries lactiques.

Je rougis en baissant les yeux lorsque je pense au fait que tous mes vins sont fermentés avec les levures arrivés de mes parcelles sur les raisins.

Les analyses des vins ? Certes, j'en fais mais de moins en moins. Le plus important reste l'équilibre en bouche à la dégustation. Les valeurs d'acidité, je m'en moque car elles ne me disent rien ou presque. Et puis, la nature est généreuse car lorsqu'on la respecte, elle nous donne des vins équilibrés. Toute correction déséquilibre l'édifice car un vin est avant tout un équilibre subtil entre de nombreux paramètres dont beaucoup nous échappent.

Les suivis microbiologiques sont eux aussi une étape supplémentaire montrant que nous n'avons pas compris la globalité des choses. Quand on respecte les règles d'hygiène de base, il n'y a pas de raison de voir un vin s'altérer. Un vin "instable" vient d'un raisin qui avait lui aussi un problème dans sa composition fine. Ce défaut vient d'un déséquilibre du pied de vigne et donc du sol qui porte ce cep. C'est toujours comme dans la médecine orientale, la maladie est moins importante que le patient à soigner. Il faut le comprendre et l'écouter pour pourvoir le guérir.

La vision officielle de l'agriculture éloigne un peu plus les gens du terrain. On se cache derrière des analyses, des produits chimiques,… pour ne pas affronter la réalité. On n'a pas l'image du gratte-papier submergé derrière son bureau par des tonnes de document. L'époque moderne nous a amené l'ordinateur qui évite cette image d'Epinal mais le résultat est le même. Le viticulteur n'est plus dans sa vigne, le vinificateur n'a jamais le verre à la main dans son chai. Tout est fait par procuration. La santé du sol est donnée par l'analyse, la santé du vin par une autre analyse. On ne cherche plus à regarder les différentes teintes de vert qu'il peut y avoir sur les feuilles ou bien la présence d'autres couleurs, signes probables d'un déséquilibre. On détruit les "mauvaises herbes" sans chercher à savoir pourquoi elles sont là et ce que cela veut dire.

Dans le chai, c'est la même chose, on ne cherche plus à percevoir les subtilités de chaque terroir par la simple dégustation mais on interprète des analyses qui donneront la ligne de conduite.

Enfin, la dernière remarque concerne une fois de plus le fossé qui existe entre les "officiels" et toute idée de lutte biologique. Jamais dans le document, on ne fait allusion à ce mode de culture. Je ne parle même pas de la biodynamie!

Avant de persuader les viticulteurs de passer en bio, il faudrait persuader d'abord les responsables de l'interprofession et du ministère de l'intérêt de la lutte biologique et du fait que l'on peut quand même récolter en faisant du bio.

Pour conclure, mon sentiment est malgré tout amer car cet exemple préfigure bien que ce devrait être l'avenir de la viticulture française après la réforme des AOC, pardon des ODG, c'est neuf et plus moderne.

Certaines de ces "bonnes pratiques" devraient faire partie dans l'avenir des obligations légales.

Une fois de plus, on se tire une balle dans le pied.

On a d'abord été l'exemple à suivre pour la viticulture mondiale. Nos nouveaux concurrents ont très vite appris et corrigent  leurs erreurs de jeunesse. Et bien, nous, nous faisons le contraire, on cherche à copier ce qu'ils font de mal. Alors qu'ils découvrent la notion de terroir, on simplifie et nivelle nos subtilités. Alors qu'ils découvrent l'avantage de l'assemblage des cépages, on commence à vouloir vendre du vin de cépage.

Les premières plantations du "nouveau monde" étaient hautes et larges mais sont à plus haute densité maintenant. Chez nous, on se bat pied à pied pour maintenir ce système de rangs larges qui n'existait pas avant.

Nos concurrents font du bio en masse et nous, nous tentons d'interdire l'ortie dans la protection des plantes (mais pas dans l'alimentation humaine).

Finalement, on s'en sort quand même assez bien malgré tous ces handicaps!

Nous essayons de pratiquer une vraie biodynamie sincère en fonction de notre passé, de nos idées et de notre esprit d'analyse.

Jean-Michel et moi y avons trouvé à la fois un bon sens paysan et aussi quelques "recettes" qui semblent changer les vins dans un sens qui nous plait.

Il ne faut jamais oublier que la biodynamie c'est avant tout ce bon sens paysan retrouvé. Certes, il n'y pas besoin de la biodynamie pour travailler avec bon sens. Mais, en regardant autour de nous, on comprend très vite que toute la culture paysanne s'est perdue. En 1924, Steiner estimait déjà que la culture paysanne s'était perdue en grande partie; je vous laisse imaginer le chemin parcouru depuis...

Ensuite, il y a les fameuses "recettes" qui font tant parler. Notre opinion a été partagée sur ce point au début. Mais, en voyant quelques grands vignerons pratiquer la biodynamie avec des résultats spectaculaires sur les vins, on peut aussi penser qu'ils ne sont pas tous idiots ou sectaires et que dans le lot, il y en a bien qui ont la tête bien faite et que s'ils ont choisi cette voie, ce n'est pas par hasard.

Nous avons donc décidé de tenter l'expérience parallèlement à la lecture de nombreux ouvrages, pas forcément de biodynamie mais qui pouvaient nous aider à avancer dans la réflexion.

Petit à petit les choses sont devenues plus claires pour nous.

Faut-il pour autant penser à la chanson de Brassens qui disait :

Mettez vous à genou

Priez et implorez

Faites semblant de croire

Et bientôt vous croirez.

Je ne le pense pas. Jean-Michel et moi avons une formation supérieure scientifique et nous la revendiquons complètement en parlant de la biodynamie.

Je suis à l'aise de dynamiser les préparas ou les tisanes car j'ai le sentiment non pas de comprendre tout ce qui se passe mais au moins d'en avoir une idée. Je ne pense pas interpeller Mars ou Saturne, ni même l'ange Gabriel en dynamisant. Mais plutôt de constituer, par exemple, des liaisons de faible énergie entre l'eau et les substances incorporées. L'oxygène doit y avoir un rôle prépondérant.

Suis-je dans le vrai? Peut-être pas.

Mais une chose est sure : tout est explicable dans la biodynamie.

L'eau est un produit complexe qu'il ne faut pas réduire à la simple molécule que tout le monde connait. On a oublié qu'elle se régénère, seule ou aidée par l'homme. Mais il y a 2000 ans, les romains le savaient. On a simplement tout perdu.

C'est cela qui nous fait défaut dans la compréhension.

Nous croyons qu'il existe des forces que nous ne connaissons pas mais qui interviennent au quotidien dans notre vie. Là aussi, nous avons perdu leur compréhension ou tout simplement les clés de lecture. Pourquoi les animaux sont-ils capables de fuir le tsunami plusieurs heures avant alors que les plus gros ordinateurs ne sont pas capables de détecter la moindre anomalie?

C'est bien le signe qu'il existe des choses inconnues de nous.

Je ne demande pas de croire à tout mais tout simplement d'envisager que cela peut exister; ce qui permet alors d'être plus réceptif ou à l'écoute.

Certes le calendrier de Maria Thun n'est pas parfait. Il donne des indications quant aux jours les plus favorables. Là aussi, vaut-il mieux ne pas traiter du tout plutôt que de ne pas traiter en jour fruit? Comme tout le monde, nous faisons au mieux. On vise le jour fruit mais parfois, c'est plus difficile à atteindre donc on tape à côté si possible en jour fleur. La différence ?

Personne ne la connait vraiment. Il faudrait faire des expérimentations. C'est ce que fait Maria Thun depuis 50 ans. Les résultats qu'elle obtient sont très significatifs et semblent confirmer l'intérêt de la biodynamie mais aussi des jours spécifiques à chaque culture.

Entre sa région qui se situe au nord de l'Allemagne et la notre, beaucoup de choses changent. Les climats sont très différents et donc il faut en tenir compte. Mais rien n'a encore été étudié sans à priori sur le sujet.

A sa modeste échelle, Jean-Michel a entrepris il y a presque 2 ans de noter systématiquement les éléments climatiques quotidiens pour la zone qui le concerne dans son travail, c'est-à-dire Pontet-Canet.

Certaines choses se dessinent mais il faudrait un traitement statistique et surtout plusieurs années de relevés. Il faut donc du temps et beaucoup de volonté.

Progressivement, une certitude s'est imposée à nous. Nous avons la conviction que Steiner n'a rien inventé et qu'il n'a fait que collecter et mettre en forme un savoir acquis par l'humanité depuis que l'homme est devenu agriculteur pour subsister. Au mieux, il aura rendu plus pratiques à mettre en œuvre certaines recettes. Il nous manque les premiers chapitres, ceux de la mise en forme et les derniers car il est mort rapidement après ses fameux cours aux agriculteurs.

Convenez avec moi qu'il est difficile de pouvoir bien comprendre un film s'il manque le début et la fin!

Voilà synthétisées nos réflexions sur ce sujet sensible qu'est la biodynamie. Je ne cherche pas à évangéliser les gens mais simplement à faire partager mon expérience et tenter de dissiper certains malentendus.

Le plus terrible reste le rejet systématique de l'autre. Ce n'est que dans la discussion sereine et dépassionnée que l'on peut trouver un débouché commun.

Finalement, et contrairement à ce que pourrait suggérer le titre, j'ai des amis biodynamistes. Il s'agit de viticulteurs qui comme moi ont la même phobie de ces extrémistes qui ont fait tant de mal à ces idées géniales et respectueuses de la vie.

Enfin, il faut aussi noter que la biodynamie, comme le bio d'ailleurs, laisse de côté tous ces pesticides qui nous tuent un peu tous les jours. Au-delà de la qualité des vins, il y a aussi et surtout un problème de santé pour les intervenants de la viticulture, mais aussi les voisins et peut-être même les consommateurs.

 Depuis quelques mois, j’ai pris l’habitude de me confier sur ce modeste blog. Mais peu de lecteurs me connaissent. Aussi, je voudrais vous donner quelques précisions sur mon parcours et ce qui explique pourquoi j’ai si mal finie………en devenant vigneronne.

Je suis issue d’un drôle de mélange puisque mon père était pied-noir et que ma mère est bretonne. Je suis née à Oran, en Algérie en 1965, car mon père, qui était le meilleur des hommes avait pu rester en Algérie après l’indépendance. Il dirigeait une société de transport à travers le Sahara (la Transsaharienne).

 Il m’a souvent parlé de l’épopée que constituait  alors la traversée du désert, sans GPS, sans assistance avec seulement un sens inné de l’orientation pour les chauffeurs et le génie du mécanicien qui l’accompagnait toujours. Sans ces qualités, c’était une mort certaine qui guettait à chaque trajet. Quelle rigolade le Paris-Dakar avec ses «aventuriers» surprotégés !

Sa bonté, son respect envers ses salariés lui avaient sauvé la vie lors des rafles de 62 et le gouvernement algérien, en manque de cadres, lui avait demandé de rester après l’indépendance.

Ne pouvant envisager d’autre terre que la terre rouge d’Algérie, il avait accepté. Ma naissance et la pression de ma maman lui firent quitter ses racines pour gagner d’abord Bordeaux puis Sainte Foy la Grande.

Je n’ai aucun souvenir de l’Algérie puisque mes parents sont rentrés en France alors que j’avais 15 jours, mais je pense avoir vécu par « procuration », une grande partie de ma vie le déracinement et le manque de la terre de mes ancêtres.

C’est peut-être aussi pourquoi je voue actuellement autant d’amour à la terre qui a bien voulu m’adopter, celle de Margueron.

Cet attachement est aussi le reflet de mon amour pour Jean-Michel, que j’ai connu au lycée de Sainte Foy, mon amour de jeunesse, qui a été mon soutien  tout au long de ma vie.

Après mes études supérieures en agro-alimentaire, toute pleine de mon récent « savoir » et pleine d’illusion, j’ai connu plusieurs expériences professionnelles en France, dans le domaine de la viande et de la biscuiterie industrielle. Puis, un jour, réalisant que je risquais la prison pour les pratiques douteuses que je mettais en oeuvre, j’ai démissionné. Ce fut ma première prise de conscience douloureuse sur le fait que ce que j’avais appris à l’école avait des limites au moins morales et que si la technique permettait beaucoup de choses, le respect en interdisait d’autres.

Depuis toute petite, mon rêve était de produire et j’aurais été très malheureuse de travailler dans le secteur tertiaire (je me sens toujours punie quand je dois saisir la compta).

Je trouve qu’il y a quelque chose de magique dans le fait de se retourner le soir et de voir le travail accompli.

D’ailleurs Jean-Michel et moi avions le rêve de nous installer un jour comme vignerons en appellation Corbières (à Cucugnan dans l’Aude dont nous étions tombés amoureux).

Mes rapports avec le vignoble ont tout d’abord été ambigus ; en effet, la vigne était souvent ma rivale dans le cœur de Jean-Michel et j’ai souvent pesté quand, lors des brefs week-ends que nous passions ensemble, il était obligé d’aller aider ses parents sur l’exploitation familiale.

Il faut dire que son grand-père, patriarche italien et ma belle-mère qui s’occupait alors de l’exploitation avaient tous deux des « caractères forts ».A posteriori, je comprends maintenant que les compromis sont difficiles avec la nature et que sur beaucoup de points, ils avaient raison même si sur la forme, ils avaient du mal à accepter l’aide d’une « fille de la ville ».

Les naissances de Thomas en 90 et de Laure en 92 n’ont donné l’occasion de me rapprocher de cette vie. En effet, ayant du mal à prendre du poids, le médecin m’avait envoyé en fin de grossesse en « stage de prise de poids » dans ma belle-famille. Les soupes de poules farcies de mamie, les confits de ma belle-mère m’avaient effectivement permis de me remplumer et de mettre au monde de splendides bébés (tout le monde pense avoir les plus beaux bébés du monde).

Parmi les plaisirs simples de cette époque, il y a la crème Jock que ma belle-mère me préparait dans un plat très large pour avoir beaucoup de « peau ». J’adore la peau de la crème Jock !!!!

J’ai aussi pu connaître le marché du lundi de Miramont de Guyenne où il vaut mieux avoir une bonne connaissance de l’italien pour s’y sentir bien.

En même temps, je vivais au rythme de l’exploitation. Je comprenais alors les contraintes de cette vie, ses incertitudes mais aussi la joie de voir arriver les récoltes et le bonheur de consommer des fruits et légumes tout juste cueillis, des poulets ou des lapins nourris sainement,…

Après quelques années d’un bonheur simple pour profiter d’une famille agrandie d’une génération, est arrivée 1997, l’année maudite.

Il y a  eu surtout le décès prématuré de ma belle-mère, suite à un cancer. Puis l’annonce que mon beau père aussi était atteint…..

Toute la famille était en grande dépression, sans repère. Mais la vigne poussait. J’ai alors trouvé un exutoire à toute cette tristesse en la reprenant en main. 1997 furent mes premières vendanges, seule dans un chai, qui était très précaire….

J’aurai certes mille fois préféré que cette transition se fasse en douceur mais la vie n’est pas un long fleuve tranquille.

Comme les autres héritiers n’étaient pas intéressés par la vigne, Jean-Michel et moi avons choisi de reprendre cette exploitation, fruit d’une vie de dur labeur pour les grands parents.

Les premières années furent plus que difficiles financièrement et j’ai appris alors à compter tous les sous et à travailler dur physiquement.

Enfin est arrivée la plus grande récompense : mon nom sur la première bouteille (un blanc sec 1998). Jean-Michel et moi avons beaucoup pleuré, sachant les sacrifices et le bonheur que cela représentait pour nous et les générations passées. Depuis chaque première bouteille sortie des chaînes est conservée en mémoire des personnes disparues.

En même temps, et en vieillissant, nous avons évolué intellectuellement. Nous nous sommes rendus compte que tout était bien plus subtil et complexe que ce que nous avions appris et que tout était lié. Je vous parlerai un jour de la toile d’araignée…..

La biodynamie s’est alors imposée à nous. Puisque enfin nous étions chez nous, autant suivre ce qui nous semblait le plus épanouissant ! La transition était facile car Papy, qui avait eu toujours son mot à dire, était à la fois radin et doté de la sensibilité vis-à-vis des choses de la nature. Aussi, les désherbants et produits chimiques de synthèse étaient proscrits à Margueron.

Notre travail quotidien est avant tout en hommage à ceux qui nous ont précédés. J’espère que nous serons dignes de cet héritage. Le chemin parcouru est immense pour nous, marqué par des plantations, la construction de nouveaux bâtiments, le doublement des densités… Je souhaite surtout que notre mode de vie à part n’a pas trop pesé sur nos enfants, qui jusqu’à maintenant nous ont suivis tous les week-ends et toutes les vacances dans cette aventure prenante mais excitante.

Effectivement, sûrement pour la première fois depuis la pousse active de la vigne, nous avons pu traiter sans avoir les roues chargées de boue et la menace constante de ne pas pouvoir atteindre le bout du rang.

Certes, le sol était encore particulièrement humide pour la saison et la terre collait toujours aux roues. Mais, lorsqu’on s’est habitué à bien pire, on profite à fond de tout évènement positif …ou moins négatif.

Comme toujours, dans ces cas là, on pense que le beau temps ne peut pas nous quitter et qu’il va durer jusqu’aux vendanges (incluses) avec juste les petites pluies nécessaires à la vigne au bon moment, mais pas plus.

Et bien non, les tracteurs étaient à peine refroidis que de nouveaux nuages chargés de pluies arrivaient. Le pluviomètre a encore collecté 16 mm. Il devrait faire valoir ses droits pour une retraite anticipée car il est particulièrement sollicité ces temps-ci !!

Une fois de plus, il a fallu regarder la pluie tomber en espérant qu’il ne s’agisse que de pluie et que les précipitations soient « normales ».

Dans les reportages télévisés, on comprend que dans notre malheur, il y a toujours bien pire. Ceux qui ont subi 300 mm en 1 heure sont en fait bien plus à plaindre que nous.

Dans une moindre mesure, Saint-Émilion a du aussi supporter dans précipitations hors normes.

Certains mettront facilement en avant le réchauffement climatique. Je ne pense pas qu’il s’agisse de la vraie raison. Un jour prochain, j’aborderai ce sujet délicat et qui génère les divagations les plus extrêmes.

Heureusement, cette fois-ci, je n’ai pas entendu parler de vignobles touchés par la grêle.

Les jours de pluie ont au moins un avantage. Ils permettent de recevoir des invités sans avoir à regarder sa montre (ou la vieille comtoise car je n’ai jamais de montre).

Un visiteur passionné de biodynamie avait pris rendez-vous pour voir comment nous mettons en œuvre cette technique, ou système de pensée. Comme chaque fois, la discussion a duré longtemps, très longtemps…

Notre invité a semblé satisfait de constater que notre conception de la biodynamie s’apparente avant tout à du bon sens et que les grandes tirades ésotériques n’ont rien à faire chez nous.

Pour accompagner nos propos, nous avons choisi un Petit-Champ blanc 2005 qui extériorise parfaitement les changements intervenus dans nos vins depuis notre « basculement » dans la biodynamie.

Certains diront que nos interlocuteurs sont avant tout convaincus. Mais j’ai l’impression qu’il y a de plus en plus de consommateurs sensibilisés à notre mode de pensée, c'est-à-dire celui qui privilégie le respect de la vie et des équilibres petits ou grands.

Après quelques années de pratique, on commence à ressentir les changements, dans le vin bien sûr, mais aussi et surtout dans la vigne. Effectivement, les parcelles sont différentes maintenant. Il se produit beaucoup de petits changements, des changements subtils qu’il faut apprendre à percevoir. C’est toute une éducation ou rééducation de nos sens qu’il faut pratiquer.

J’ai cependant l’impression que les messages à recevoir sont bien plus nombreux que ceux déjà perçus. En ce sens, c’est une véritable leçon d’humilité.

Pour en revenir à la vigne, elle résiste particulièrement bien aux conditions climatiques défavorables. La gelée de début avril ne parait plus. Les feuilles sont superbes et respirent la bonne santé. La présence de mildiou est limitée au strict minimum. En cherchant bien on finit par trouver une tache ; c’est juste pour nous montrer que quand il y en a, on est capable de les trouver, même en très faible quantité.

En étant tout à fait honnête, c’est presque inespéré car les orages et les sols détrempés nous ont contraint à quelques « impasses » dans la protection il y a quelques semaines.

Que se passera-t-il dans l’avenir ? Je n’en sais rien. Pour l’instant, je savoure la vision de ce vignoble certes humide mais qui respire la santé et la bonne humeur qu’il me la communique.

Hier soir, j'ai appris par Jean-Michel la mort subite d'un des deux propriétaires de Pontet-Canet, Monsieur Gérard Tesseron.

J'ai bien-sûr eu l'occasion de le côtoyer quelques fois car c'était un homme très discret.

Je ne tiens pas à faire une apologie funèbre et convenue suite à sa mort.

Je voulais simplement dire que c'était un vrai homme gentil, accessible et simple malgré l'importance de son patrimoine.  Il ne connaissait pas la méchanceté.

Je voudrais humblement faire part de mes condoléances à sa famille et plus particulièrement à sa belle-mère Madame Guy Tesseron qui l'a élevé comme son propre fils et qui connait aujourd'hui le drame injuste de la perte d'un être aussi cher et plus jeune que soi.