La dernière cuve de rouge vient tout juste de terminer sa fermentation alcoolique ; du moins l’analyse vient d’arriver en ce sens.
Une nouvelle page qui se tourne dans ces vendanges.
Maintenant, il lui reste encore quelques jours de macérations pour atteindre le point ultime qui me fera penser que c’est « le » moment de décuver.
Déjà, on commence à mélanger les verres pour essayer d’estimer ce que pourrait être un assemblage. C’est approximatif car fait à l’œil mais aussi très évocateur du potentiel global de la récolte.
De ce côté-là, je suis maintenant assez confiante dans la qualité de ma récolte 2013.
Mais n’allons pas trop vite, il y a encore tant d’étapes à franchir avant de pouvoir proposer le vin en bouteilles aux consommateurs.
Patience…
