Dans ce monde perturbé et instable, il n’est pas interdit d’espérer. Aussi, je vous présente mes meilleurs vœux pour l’année qui commence.

Cela fait plusieurs années que j’ai commencé ce fil avec vous. C’est la magie de cet outil fabuleux qu’est Internet. Pourtant, nous commençons tout juste à intégrer dans nos vies ces nouvelles technologies qui ont déjà pas mal rebattu les cartes des relations commerciales et même humaines.

Pourtant, les grands changements sont encore devant nous et l’évolution de leur vitesse d’apparition semble exponentielle. De quoi donner le tournis !

C’est la preuve que, tout en étant capable du pire, l’homme est aussi capable du meilleur.

Que 2013 vous soit douce et heureuse ! 

J’ai épuisé le Vin Passion 2011 depuis bien longtemps. Maintenant, il nous reste à attendre que le 2012 ait fini son élevage et soit mis en bouteilles. Ce sera pour la fin de l’hiver.

Dimanche dernier, un voisin et très bon client est venu acheter quelques bouteilles. Lecteur régulier de ce blog, il se reconnaitra…

Il voulait, entre autres, 6 bouteilles de Vin Passion. Je lui ai répondu qu’il n’y en avait plus. Mais voulant le contenter malgré tout, Jean-Michel s’est souvenu d’une caisse incomplète non partie pour les Etats Unis. Vérification faite, il restait 7 bouteilles.

Le client a donc souhaité les prendre toutes.

Et là, nous lui avons demandé la faveur de nous en laisser une.

Accord conclu, il en a pris finalement 6. Changement de capsules pour revêtir la CRD légale et les bouteilles sont parties.

Ce client, « écolo » au bon sens du terme vient toujours avec des caisses de vin vides dans lesquelles il transporte nos bouteilles jusque chez lui. Un carton a donc plusieurs vies. C’est une chose simple et tellement logique.

Le recyclage des emballages, c’est moins pire que rien mais comme toujours, le mieux est quand même de ne pas produire l’emballage.

Mais c’est un autre débat qui mériterait des heures pour en faire le tour, tellement il y a à dire, ou à redire sur les politiques appliquées.

Pour en revenir à notre sujet, il nous reste donc une bouteille de Vin Passion 2011. La dernière !

On va essayer d’en faire bon usage ; sûrement pendant les fêtes.

Je n’oublie pas non plus que si la caisse est restée là et n’a pas traversé l’atlantique, c’est que 2 bouteilles avaient été cassées durant le conditionnement.

Et comme les comptes étaient justes à la bouteille près, la dernière caisse ne comptait donc que 10 bouteilles et est restée là.

J’espère donc que cette toute dernière bouteille ne connaitra pas le même sort que ses deux collègues. Et on va tout faire pour faire mentir le vieux précepte qui dit « jamais deux sans trois… »

Dimanche dernier, alors que nous étions, pour changer en mise en caisses, mon téléphone a sonné. C’était Catherine Maisonneuve qui passait près de chez nous avec un ami grand connaisseur. Ils se proposaient de nous rendre une petite visite.

Catherine est bien connue dans le petit monde des vins français. Elle s’occupe du Domaine Cosse-Maisonneuve à Cahors.

J’en avais parlé récemment ici même. Nous avons fait un voyage commun en Belgique. Nous nous connaissions depuis longtemps mais après quelques jours passés ensemble, nous nous sommes trouvés énormément de points en commun, à commencer par des racines dans la terre rouge d’Algérie et les déchirures qui vont avec.

Notre approche de la viticulture est très comparable. Peut-être est-ce aussi le fait d’être des filles avec la sensibilité qui nous est propre et qui nous fait voir et ressentir les choses différemment des hommes.

Je me suis rendue compte que nous dégustions de la même façon et que nos goûts étaient eux-aussi très proches.

Catherine est devenue une personne qui compte vraiment pour moi.

Notre travail de conditionnement a donc été interrompu au profit d’une petite visite des installations puis une dégustation.

Il nous restait dans une caisse quelques bouteilles de Vin Passion 2011. Il était parfait, dans son terroir et son millésime.

Puis, nous avons dégusté un Petit-Champ 2010. Là aussi, c’est une bouteille oubliée car il n’y en a plus depuis longtemps à la vente.

Je n’avais pas une malheureuse bouteille de Grand-Vin. Ayant été très sollicité, le dernier client servi m’a demandé tout ce qui me restait et la dernière caisse n’était même pas complète. Du coup, je n’ai rien conservé pour nous.

Le prochain millésime étant encore en élevage, il était difficile de le servir, surtout avec la température actuelle dans les chais.

Puis, d’un sujet de conversation à l’autre, l’heure se prêtait à un déjeuner improvisé. Je ne postulerai jamais à Top-Chef…

Je remercie l’inventeur des conserves stérilisées et les lamproies qui se sont sacrifiées pour aller finir en morceaux dans un bocal entourées de poireaux et de sauce au vin rouge !

On a fait le repas avec des 2009.

Tout d’abord, la cuvée Les Sens du Champ des Treilles, assemblage improbable de 50% de Merlot et 50% de Petit-Verdot.

Catherine avait amené son vin sûrement le plus connu, Les Laquais. C’est vraiment un très beau vin qui donne toute la mesure de ce que peut produire Cahors quand il est mis dans des mains de grands vignerons.

Enfin, Jean-Michel, ne voulant pas être en reste a ouvert un Pontet-Canet du même millésime ; un vin dont la réputation n’est plus à faire…

A la fin d’un bon repas entre amis, je n’oublie jamais le nécessaire Cognac. Evidemment, chez nous c’est un Cognac Tesseron… Ce jour-là, un lot 29 ; ce qui se fait de plus abouti selon moi en matière de Cognac.

Durant ce repas, on a eu  dans le même millésime, 3 vins, 3 styles, 3 histoires mais toujours beaucoup de passion partagée dans des moments vrais et purs.

La même pureté qu’on souhaite donner à nos vins…

Sauf erreur de ma part, il me reste encore deux saisons, soit jusqu’au 1^er octobre 2014, avant l’obligation d’avoir obtenu le Certiphyto, c’est-à-dire le certificat pour utiliser des produits de traitement.

Même quand on est en bio et qu’on n’utilise que des tisanes, du soufre et du cuivre à un dixième ou un vingtième de la  dose homologuée, on a l’obligation d’obtenir ce certificat.

Pour cela, il faut suivre une formation dans laquelle on va nous indiquer tous les risques d’utiliser des pesticides que nous n’utilisons pas chez nous et comment éviter de trop polluer la nature et les gens en les appliquant alors qu’on ne les applique pas chez nous !

Un vrai permis de polluer pour ne pas dire pire !

On ne se pose pas la bonne question de l’opportunité ou non d’utiliser de tels produits de mort.

Grâce à Certiphyto, on valide un peu plus le fait que de telles substances sont nécessaires à notre survie.

On va donc nous refaire le coup de la nécessité de nourrir la planète, nécessité qui passe évidemment par l’utilisation, massive si possible de pesticides. L’OGM n’est pas loin, c’est l’étape suivante.

Nourrir la planète. Sujet intéressant quand il s’agit de l’agriculture, car on laisse sous silence que la solution est beaucoup moins alimentaire que démographique. J’ai quelques compétences dans le domaine de l’alimentation et je trouve pitoyable de penser nourrir les pays pauvres avec des produits agricoles que ces populations ne savent pas digérer car ils ne font pas partie de leur alimentation traditionnelle.

Par contre, tant qu’on est sur le terrain de l’alimentation, on peut penser  que la viticulture n’y a pas sa place.  S’il y a bien un produit issu de l’agriculture qui ne mérite pas de suivre cette logique, si toutefois on peut parler de logique, c’est bien le vin.

Il n’est absolument pas nécessaire à l’alimentation des populations. Donc, à ce compte-là la viticulture sans pesticide devrait être la règle.

Pourtant ce n’est pas le cas et les efforts sont massifs pour éloigner la viticulture de solutions vraiment propres. Les firmes phytosanitaires ont beau jeu car c’est toute l’agriculture qui leur déroule le tapis rouge et qui leur supprime les obstacles.

On peut aussi rajouter que l’ombre de l’amiante plane au-dessus du dossier des pesticides.

Après avoir laissé des générations de personnes manipuler sans précaution ce matériau mortel, les protagonistes de l’affaire, politiques et industriels ont reçu un coup de boomerang en se retrouvant devant le juge parfois plusieurs dizaines d’années après les faits.

Avec le Certiphyto, les politiques et les industriels renvoient la responsabilité sur les utilisateurs, qui ayant été prévenus des risques ne peuvent se retourner vers personne ; comme ce fut le cas avec l’amiante ; au grand détriment des gens de pouvoir.

Est-il juste de valider l’utilisation de produits potentiellement cancérigènes, perturbateurs endocriniens, mutagènes, perturbateurs des grossesses,(…) ?

Je réponds non. Le pesticide est une mauvaise réponse à un problème bien souvent généré par des mauvaises pratiques. Et il y a bien d’autres méthodes pour travailler efficacement sans lui. Mes vins et des centaines ou milliers d’autres en sont les exemples évidents.

Et bien, moi je refuse de passer le Certiphyto !

J’assume mon choix et si un contrôle se présente, je ne prétexterai pas la mauvaise information ou la négligence. Je ne ferai pas non plus semblant d’être absente.

Si je dois avoir une amende ou de la prison, je m’acquitterai de mon dû, puis j’arrêterai mon activité et je partirai ailleurs.

J’en ai assez de courber l’échine face à des règlementations dans lesquelles je ne me reconnais pas.

Tous les vignerons bio devraient refuser d’appliquer des règles qui ne sont pas faites pour eux et en ayant comme seul tort le fait qu’ils ont d’autres idées que les apparatchiks de l’agriculture.

Notre prospérité actuelle se paie en hypothéquant la Terre et ses ressources au détriment de nos enfants. Le Certiphyto c’est la carte de crédit révolving environnementale, sans plafond de retrait et sans pénalité de dépassement.

Ça dure un temps, mais après…

Comme tous les deux ans, j’ai fait un tour rapide de Vinitech, grand salon viti-vinicole mondial.

Chaque fois, je me demande ce que j’ai à y faire, n’ayant rien de précis à acheter. Mais j’y vais quand même ; histoire de voir.

Une évidence : je me sens de plus en plus étrangère à cette viticulture qui ressemble toujours un peu plus à une industrie lourde avec des machines de plus en plus grosses, des barriques de plus en plus high-tech, voire même des copeaux de chêne intelligents.

Mais pour quoi faire ??

Plus le temps passe, plus la viticulture du bas s’enlise au point de disparaitre. Les machines perfectionnées et puissantes ne sont qu’un leurre dans les réponses à donner.

Quant à la viticulture du haut, on peut mesurer à quel point elle se trompe en basant ses espoirs de progression sur des technologies de pointe qui l’entrainent à l’opposé de la réalité du vivant, du subtil, du fin ; les seuls qui comptent quand on parle de grands vins, d’émotion.

Heureusement, au hasard d’un stand, on trouve quelques perles qui font sourire. En écho aux trophées d’or et d’argent de l’innovation, on pourrait créer la débilité d’or.

A ce jeu, les candidats sont nombreux. Je n’en citerai que quelques-uns.

La bonde à barriques qui indique le niveau de liquide. On a oublié que le vin ce n’est pas de l’eau et que la présence constante d’ondes dans la barrique ce n’est pas le meilleur pour exprimer un terroir.

Mais à quoi bon le terroir ? L’important, c’est le niveau qui arrive automatiquement sur un ordinateur ou un smartphone !

La barrique en inox aperçue sur un stand. Aucune qualité de la barrique mais tous les défauts à commencer par le nettoyage ; sans parler du prix.

Les cuves pendues au plafond qui nécessitent une échelle de 3 mètres pour aller prendre un échantillon ou un verre de vin. Sûrement issues d’une volonté farouche de faire parler de soi, elles soulignent avant tout les performances du génie civil dans les calculs de contraintes mécaniques.

Mais j’y pense. Pourquoi ne pas rebondir sur ces idées géniales en créant un chai avec des barriques pendues au plafond ?

Il est sûr qu’avec des bondes collées à plusieurs mètres de haut, il vaut mieux avoir la bonde automatique.

A méditer. Il reste encore deux ans jusqu’à la prochaine édition…