Comme tous les étés, nous avons soutiré les barriques de vin rouge. Ainsi, nous sommes définitivement prêts à recevoir la nouvelle récolte sans se préoccuper de la précédente.

Cette fois-ci, il y avait des originalités dans notre travail.

Premièrement, nous avions plusieurs lots descendus en barrique à des dates différentes que nous avons voulu assembler. Tous les vins ont donc été pompés en cuve avant d’être redescendus en barriques.

Deuxièmement et c’est une vraie première, Jean-Michel n’a pas prendre part au chantier. Il y a quelques jours, il s’est fait une petite luxation de l’épaule et il est encore en convalescence. C’est un récidiviste de ce genre de mésaventures. La dernière fois, c’était il y a 10 ans, pendant les vendanges à Pontet-Canet. Il avait loupé une marche en descendant un escalier et s’était démis une épaule. C’était le matin à 9 heures et il y avait 200 personnes au travail. Comme c’était vers la fin des vendanges, la plupart des cuves étaient pleines.

Je l’avais amené aux urgences pour le remettre en place, puis deux heures après, il était revenu à son poste avec le bras en écharpe.

Heureusement, cette fois-ci, c’était beaucoup moins sérieux. Néanmoins, il ne peut et ne doit pas porter de poids ni faire d’effort.

Ce sont donc les enfants qui ont pris en charge, pratiquement seuls, le soutirage. Jean-Michel regardait. Quant à moi, je vidais les barriques.

Le temps était beau et l’ambiance décontractée. Heureusement car pour les soutirages de barriques, nous devons mettre des tains dehors pour égoutter les barriques. Il n’y a pas assez de place à l’intérieur. C’est certes un peu moins pratique mais ce n’est pas très grave. Il suffit seulement de bien choisir son jour.

Thomas a une fois de plus passé son temps à chanter. Il a même utilisé des barriques comme tambours pour accompagner son chant.

Bref, nous avons passé un bon moment malgré le travail physique.

Les vins se goûtent merveilleusement bien. 

Quand je pense qu’actuellement dans le forum La passion du Vin, certains remettent en cause l’utilité de la biodynamie. Chez nous, l’évolution vers cette philosophie a permis une évolution qualitative majeure pour les vins. Bien entendu, il n’y a pas que ça, mais quand même.

Bons vins, famille et bonne ambiance, que demander de plus ???

Hier, c’était le repas d’anniversaire d’Eric B. Jean-Michel et moi avions la chance d’être invités à ce grand moment de gastronomie. Les autres invités étaient un couple de vignerons de la région, Isabelle et Franck, les propriétaires du Château Jonc Blanc.

Nous sommes donc venus.

Le ciel était bas et pluvieux. Nous avions eu plus de 30 mm d’eau dans la nuit. C’est le genre de temps qui n’est jamais très bon ni pour le moral, ni pour les repas d’été, en général tournés vers l’extérieur.

Nous avons vu.

C’était magnifique. Chaque plat était une recherche d’expression subtile des ingrédients mis en œuvre mais aussi de complémentarité avec les vins proposés.

Ce n’est pas la première fois que j’ai l’opportunité de déguster sa cuisine mais à chaque occasion, je peux mesurer la distance qui me sépare de ses performances culinaires.

J’aime cette cuisine, mélange de tradition et de goûts contemporains. C’est à la fois épuré mais riche en saveurs. Tout est très élaboré mais parait simple tellement c’est bien pensé.

C’est tout simplement de l’art.

Nous avons vaincu.

Et ce n’était pas évident car chaque fois que nous pensions être arrivés prés du but, c'est-à-dire la fin du repas, un nouveau plat arrivait ; huit au total !

Mais comme les parts sont à la fois complètement adaptées en taille et très peu grasses, il était possible d’aller au bout ; sans défaire la ceinture ni les boutons du pantalon.

Les discussions vigneronnes sont aussi une bonne aide car les repas s’allongent sans que l’on s’en rende compte. Le choix des invités n’était pas dû au hasard car il planait un petit air de biodynamie au dessus de la table…

Eric a atteint un niveau culinaire de grand chef. On le savait déjà tant son blog tenu quotidiennement nous le rappelle. ICI

Bravo encore, bon anniversaire et vivement l’année prochaine…en espérant faire encore partie des invités !

Comme tous les ans, nous ramassons des fruits pour faire des confitures. Nous avons la chance de ne pas acheter de confiture du commerce. En fait, je devrais dire, que nous nous donnons la possibilité de ne pas acheter de confiture du commerce car la réalisation de confitures « maison » n’est pas une mince affaire quand il s’agit d’être autonome pendant 1 an et que l’on déjeune au pain confiture tous les jours ! Pour cela, il faut des dizaines de kilo de confitures. C’est donc énormément de temps pour ramasser les fruits, les dénoyauter (le plus souvent), tourner la confiture et la mettre en pot.

Nous profitons aussi des arbres plantés par le grand-père. Lui n’est plus là mais les arbres restent. Les arbres permettent de relativiser la place des hommes dans l’histoire. Il leur faut des années pour devenir adultes ; ceux qui les plantent travaillent pour les générations futures. Donc, lorsque nous ramassons des fruits, nous avons une pensée pour celui qui a planté l’arbre.

Depuis deux ans, il n’y avait pas de fruit. Avant même que le temps pluvieux n’apparaisse, les arbres n’avaient pas de fruits. Là aussi, la nature nous envoyait un message qu’il aurait fallu savoir lire…

Donc, pour la première fois depuis que Jean-Michel et moi vivons ensemble, nous avons été obligés d’acheter des confitures. L’aspect positif est que cela nous donne un point de comparaison entre nos confitures et celles du commerce. Les nôtres sont toujours meilleures et plus fruitées.

Le week-end dernier, nous avons commencé à ramasser des mirabelles. Ce n’est que le début de la saison.

Jean-Michel a secoué l’arbre pour faire tomber les fruits mûrs ; pas trop fort malgré tout pour n’avoir que des fruits vraiment à point.

Puis, c’est le ramassage.

Souvent, le plus dur est de ne pas oublier d’en mettre dans le récipient. Jean-Michel et Thomas ont une passion sans borne pour les fruits.

Enfin, il faut rentrer avec ce butin odorant et d’une couleur chaleureuse.

Le dénoyautage attend…

Ce ne fut pas sans mal. Les bouteilles qui devaient arriver lundi ou mardi ont ensuite été planifiées avant 8 heures le mercredi, c'est-à-dire le jour même de la mise. Ce fut une première cause d’inquiétude. Mais l’an dernier, on avait eu pareil cas et les choses s’étaient bien passées. Cette année encore, les engagements ont été tenus.

Avec les bouchons, l’angoisse est montée d’un cran. Ils sont partis de l’usine dans la banlieue bordelaise vendredi dernier. Le transporteur devait les livrer lundi. Puis, on m’a dit mardi.

Enfin, après recherche des colis, on m’a annoncé mercredi matin entre 7 heures et 8 heures.

Ma confiance dans cet engagement était toute relative et j’ai une fois de plus passé une nuit d’angoisse. Mais finalement, les bouchons sont arrivés comme prévu avant le début de la mise.

Finalement, tout s’est arrangé…comme tous les ans.

Avec 3 vins différents pour une journée de travail, il y a beaucoup de manipulations supplémentaires. Ces dernières se paient au prix fort sur la facture mais je n’ai pas d’autres solutions.

Pour être sincère, j’ai d'un côté une certaine admiration pour ce camion de mise en bouteilles et toute la logistique qui le sert. Chaque détail a été pensé pour prendre un minimum de place tout en étant là pour servir la qualité et l’efficacité du travail effectué. C’est une sorte de caravane pour mise en bouteilles.  Dans une caravane (ou un camping-car), il y a tout mais avec une taille adaptée aux conditions et un souci du moindre centimètre-carré.

Maiq malgré tout, je n’aime pas beaucoup les camions de mise. Je ne me reconnais pas dans ce concentré de technologie et de machinisme vinicole. Il n’y a aucune poésie dans tout cela. Je pense à mon vin qui a fait l’objet de tant d’amour depuis deux ans qu’il vit avec moi et même avant cela, lorsque les vignes étaient en gestation de leur raisin.

Il lui faut maintenant subir une dernière épreuve et traverser tous ces équipements sophistiqués et dénués de sensibilité pour pouvoir se retrouver dans les bouteilles.

J’ai mal pour lui. Heureusement, il aura quelques semaines pour se remettre de ces émotions avant de commencer à partir vers chez les clients.

Pendant la journée, j’ai aussi eu deux visiteurs. Ce n’est jamais le bon moment lorsqu’on travaille, mais c’est aussi la règle dans ces cas là ; on reçoit tout le monde,  dans toutes les conditions, avec le sourire, même si on n’a dormi que deux heures durant la nuit précédente.

Heureusement, la mise est finie pour cette année. Dans le chai, la prochaine étape sera un grand nettoyage des cuves.
J’allais oublier. Il y aura aussi toutes les barriques à soutirer, mais ce sera à la fin août… pendant les congés de Jean-Michel.

Ensuite, on pourra attendre avec sérénité les vendanges !

Comme tous les ans, j’ai eu hier le contrôle Ecocert pour la certification bio. J’allais écrire « j’ai subi hier », mais le verbe « subir » avait une connotation de contrainte ou d’agression. Ce n’est pas le cas donc, j’ai tout simplement utilisé le verbe « avoir » faute de mot plus adapté.

Un contrôle Ecocert est une chose obligatoire pour pouvoir dire ou écrire qu’on est en bio. C’est très sérieux mais toujours cordial.

La contrôleuse doit bien avoir quelques critères secrets qui lui permettent de savoir à qui elle a à faire. Chez nous, tout est limpide dans la gestion des stocks de produits, des factures,…

Le vignoble a suffisamment d’herbe pour bien faire prouver qu’il n’y a pas eu de désherbant chimique employé !

Dans tous les cas, les factures d’achats de produits sont épluchées. Ensuite, la situation du cuivre est analysée avec minutie (stock début et fin, consommation). Les chiffres sont rapprochés de ceux annoncés par le calendrier de traitements.

Je pense que le débat sur le cuivre (qui oppose souvent les pro et les anti bios) est dépassé. Les quantités que nous employons maintenant n’ont rien à voir avec celles appliquées dans le passé. L’emploi de plantes lors des traitements permet d’avoir une bonne efficacité du cuivre avec des doses infimes. Les marges de progression dans la baisse des doses sont réelles et accessibles.

Enfin, dans tous les cas, lors de chaque contrôle, on fait un tour du vignoble.
Cette année, avec pratiquement zéro tâche de mildiou, j’étais particulièrement fière de montrer mes vignes.

Alors que le contrôle était en cours, j’ai eu la visite d’un voisin-client. Celui-ci, très branché bio, a été ravi de découvrir que derrière la mention « AB », il y avait une organisation bien structurée et des gens qui la font vivre.

La présence d’une telle mention sur les produits n’est pas anodine et correspond donc à un cahier des charges très précis qu’il convient de respecter. Les contrôles sont là pour crédibiliser l’ensemble de la filière bio.

C’est très bien ainsi et n’ayant rien à cacher, je suis ravie de me plier à de tels contrôles.