Je suis de plus en plus surprise de constater que la première question que souvent les gens posent en arrivant dans un domaine viticole, ce n’est pas quel est le terroir mais qui est l’œnologue conseil ou le « winemaker ».

Effectivement, en quelques années ou peu de décennies, les vignerons ont pris l’habitude de déléguer les décisions en matière de vinification, assemblage et même gestion du vignoble à des gens de l’extérieur. Ces personnes, souvent pressées et qui ne passent que quelques heures par an sur les domaines qu’ils conseillent, impriment leur marque dans les vins.

Ce n’est plus vraiment le vigneron qui signe le vin mais son conseiller.

Dans certains cas, ce n’est plus un mais deux, voire même trois conseillers différents qui interviennent sur le même site. Chacun tente alors d’imprimer sa patte.

Parfois même, le conseiller crée autour de lui une sorte de club composé des domaines qu’il conseille et organise des dégustations dont finalement le thème est lui-même ; excusez du peu…

C’est la négation suprême de l’identité individuelle puisque le cru est réduit au rôle de faire-valoir du conseiller. Le vin n’existe alors que parce qu’il a été élaboré sur les instructions du conseil. Souvent, celui-ci ne connait pas forcément le vignoble pour ne le parcourir furtivement que pendant les vendanges.

Pourtant qui est mieux placé que le vigneron pour connaitre son terroir, son vignoble et sa propre relation avec son domaine ?

Pour trouver sa verticalité, la vigne a besoin d’un vrai parent, le vigneron. C’est le seul que la vigne connait car c’est lui qui est dans la vigne jour après jour.

Mais il faut aussi d’une certaine constance dans la direction qui va être donnée. Assumant les bons et les mauvais moments, seul le vigneron a la capacité de fixer un cap pour que la vigne ne se retrouve pas prise dans une partie de ping-pong en changeant d’un jour sur l’autre les choix au gré des modes et des changements de conseil.

Mon vin dans tout ça ? Il n’a jamais vu de conseil ou de « flying-winemaker ».

Il est l’expression d’un endroit interprété par un cépage. Mais c’est sûr, tout comme mes enfants, il porte aussi en lui une partie de moi.

Depuis quelques jours et surtout depuis ce week-end, on a dépassé le simple débourrement de la vigne en entrant rapidement dans la saison culturale.

Heureusement, pour le moment le beau temps est avec nous, ce qui n’était pas le cas les deux années précédentes.

Au contraire, le beau soleil nous a fait passer dans le vrai printemps chaud et donc la vigne répond à sa façon à elle en poussant fortement.

A la maison, c’est la course.

Il y a les incontournables commandes à préparer. Elles partent aux quatre coins du monde et nécessitent donc beaucoup d’attention dans les opérations préalables.

Jean-Michel me rappelle souvent que lorsqu’il est arrivé à Pontet-Canet, il y avait surtout deux conditionnements ; la capsule neutre pour l’export et la capsule CRD pour la France. Il y avait donc un stock tampon de chaque et les gens «tapaient » dans la pile pour honorer les commandes.
Depuis un quart de siècle, le monde a changé ! Les capsules, les palettes, les contre-étiquettes, les codes, les mentions légales,…

Bref, la concentration est de mise tout le temps.

A côté des caisses à préparer, ce qui nous préoccupe maintenant c’est l’herbe qui pousse elle-aussi. Profitant de réserves en eau confortables dans le sol, elle n’attendait que les premiers rayons de soleil pour se développer de manière exponentielle.

Chez nous, il ne s’agit pas de commencer aussi tôt le vrai travail du sol sous peine d’avoir à faire deux passages ; ce qui représente du temps et du carburant en plus.

L’idée est plutôt de contenir quelques jours de plus l’herbe avec des moyens économes dans ces deux critères importants.

Ensuite, on passera aux choses sérieuses.

Une trop grande présence d’herbe peut constituer un microclimat défavorable pour les risques de gel. Là-aussi, on est encore tôt dans la saison pour ne plus y penser…

Bref, il y a du pain sur la planche…

Après de longs mois d’attente, des pages et des pages d’articles écrits, de reportages télé diffusés,(…) le verdict vient enfin de tomber dans « l’affaire Giboulot » ; ce vigneron qui a refusé les règles.

500 € d’amende et il semblerait, un appel en vue de la part du « contrevenant ».

Tout ça pour ça pourrait-on dire. Dans ces cas-là, on serait tenté de payer l’amende pour être débarrassé et tourner la page. On peut aussi estimer qu’il y a une question de principe et qu’on doit aller jusqu’au bout pour faire reconnaitre ses droits. Chacun choisit en fonction de sa sensibilité et de son degré d’implication.

Au moins, cette sombre histoire aura permis de mettre un coup de projecteur national sur les difficultés que peuvent rencontrer les vignerons bio face à des règlementations souvent conçues par des gens qui détestent le bio.

Dialogue impossible entre ceux dont je fais partie, qui estiment que tout produit chimique est un danger et les tenants de l’utilisation de ces substances.

Le conventionnel « ultra-raisonné » intègre l’idée d’utiliser des produits de synthèse en pensant que peu de passages implique peu ou pas de pollution.

Tout serait donc une question de curseur à positionner entre le bien et le mal.

La catégorie de gens à laquelle j’appartiens maintenant depuis plus d’une décennie considère au contraire que dès que le curseur s’est déplacé un peu, simplement avec l’utilisation d’un seul pesticide, la ligne rouge est franchie. La seule voie étant l’absence totale et définitive de ses produits.

Certes, tout ce que nous faisons n’est pas parfait. Le débat sur le cuivre perdure car c’est le seul argument des opposants au bio. Il doit être dépassé car les doses que nous utilisons n’ont rien à voir avec ce qui était la norme il y a encore peu d’années. Cette tendance va continuer avec un jour prochain, la quasi suppression de ce métal de nos traitements.

Il faut ajouter qu’en un ou deux passages annuels en fin de saison, les conventionnels en pulvérisent autant que nous dans une saison. Par contre, ils ont répandu au préalable 20 molécules de synthèse, cancérigènes, mutagènes, perturbateurs endocriniens,… J’en passe et des meilleures.

Dans le cas d’Emmanuel Giboulot, il s’agissait d’un produit d’origine naturelle et homologué en bio qui fait toujours débat car même naturel, son utilisation est loin d’être neutre pour la faune.

Là aussi, le cas de ce vigneron a montré le précipice qui existe entre la démarche officielle à courte vue, définie par les « scientifiques » et celle des gens qui veulent voir un peu plus loin.

Il y a une maladie, on va chercher à la détruire. La belle affaire !

D’une part on n’y arrive jamais et en plus on ne se pose jamais la fameuse et fondamentale question du « pourquoi on en est arrivé là ».

Cela me parait la première des réactions à avoir pour élaborer une marche à suivre. Pourtant, les têtes pensantes qui conseillent les décideurs n’ont absolument pas ce type de comportement ou de principe de fonctionnement.

D’un autre côté, la plupart cherche sans trouver et toute leur carrière de chercheur est ainsi faite.

Deux mondes que tout oppose…

Une fois de plus, Emmanuel Giboulot a toute mon estime !

Comme je l’avais annoncé, nous avions la mise en bouteilles en début de cette semaine.

C’était donc un moment important dans l’année pour moi et une page (de plus) qui se tournait pour mes vins et les relations que j’entretiens avec eux.

Signe de temps qui ne sont pas les plus fastes, le personnel du prestataire s’est particulièrement resserré depuis la dernière fois. Il est maintenant réduit aux salariés permanents. Exit les intérimaires.

Chez l’imprimeur, c’est un peu la même tendance à la morosité. Il y a encore peu de temps, il fallait supplier pour avoir des étiquettes dans un délai acceptable. Maintenant, on peut même être livré en fin de semaine en ayant commandé le lundi ou le mardi.

Sinon, comme toutes les fois ou presque, j’ai eu droit à un contrôle « Qualibordeaux », c’est-à-dire un prélèvement pour dégustation en vue de l’obtention de l’appellation.

J’en ai déjà parlé ici-même plusieurs fois car à l’origine, lors de la réforme des appellations, on devait avoir en moyenne un contrôle tous les 5 ans. C’était destiné à simplifier les procédures pour obtenir l’AOC. Simplification à la française qui se solde par une explosion des coûts et une usine à gaz à faire pâlir l’administration soviétique.

Mais, pour ma part, c’est le contraire des objectifs initialement annoncés. Je ne suis pas contrôlée une année sur 5. Les autres 4 années, j’y ai droit !

Faut-il en rire ou s’en offusquer ? Mon avis diverge selon les moments.

Mais il est sûr que cela donne envie de quitter l’AOC.

Le plus intéressant, c’est justement que le vin contrôlé et mis en bouteilles ce début de semaine est déjà entièrement retenu. Il ne me reste pas une bouteille disponible ; même pas pour nous !

Et encore, je n’ai dit à personne que le vin allait se retrouver en bouteilles.

Pour peu que les résultats tardent à venir, il sera physiquement parti du domaine.

Combien de « petits bordeaux » peuvent afficher de tels résultats ? Pourtant, c’est moi qu’on contrôle !

Va comprendre…

Faut-il voir le début de 2014 ou l’extrême fin de 2013 dans le traitement biodynamique que nous venons d’effectuer ?

Evidemment, je pencherais pour le commencement d’une nouvelle histoire,…pleine de promesses.

Qui aurait pu dire il y a quelques jours encore qu’on passerait aussi facilement dans nos terres argileuses après des records de pluie ?

Très honnêtement, je ne pensais pas pouvoir effectuer ce passage en cette fin d’hiver car en plus de tout, la vigne semble démarrer très en avance cette année.

Et comme dans la vie, rien n’est jamais écrit, le soleil est venu et tout s’est arrangé.

Ce traitement, il est à base de compost MT, du nom de Maria Thun qui l’a mis au point il y a quelques décennies. Il ne fait donc pas partie des préparâts « historiques » de la biodynamie.

Il va entre-autres participer à améliorer la vie du sol. Chez nous, ce n’est pas vraiment le souci tant la vie souterraine est active. C’est aussi pour cela que j’avais même envisagé de le zapper en cas d’impossibilité due au mauvais temps. Ce n’est jamais arrivé en plus de 10 saisons et finalement cela n’arrivera pas cette année.

C’était aussi une première sortie dans les vignes pour les pulvérisateurs. Utilisant des appareils simples, sans électronique, ils ont donc redémarré sans sourciller.

Le chantier a été réparti entre Thomas, notre fils qui s’est occupé des vignes à 1 mètre avec l’enjambeur et Jean-Michel qui a pris en charge les parcelles à 2 mètres.

Pour Thomas, la conduite de ces engins est une seconde nature car d’une part il conduit les tracteurs depuis qu’il est tout petit et en plus il possède en lui la petite étincelle qui permet à une personne de connaitre les trajectoires, d’anticiper la position d’une roue, de ressentir l’engin,… Bref, tout ce qui souvent semble me manquer quand je me retrouve à cette place !...

Il doit tenir mon beau-père qui voue une passion à la conduite agricole depuis des décennies.

Jean-Michel a montré une maitrise encore plus accomplie en prenant une photo avec son téléphone portable, tout en roulant dans les rangs de vigne.

Il est vrai que c’est toujours émouvant de voir du gibier dans le rang, surtout quand il est sauvage. Il a aussi pris en photo un lièvre mais il était un peu loin pour en faire un cliché intéressant à montrer.

Finalement, une remise à jour du travail qui s’est bien passée. Comme quoi, tout arrive à point à qui sait entendre !