C’est fait ! La mise du Vin Passion 2011 est faite et à priori bien faite. Je ne l’ai pas trop dit de peur d’attirer encore le Malin sur mon vin et moi mais j’avais vraiment la trouille !

Imaginez, le filtre qui est venu était le même que l’an dernier.

Heureusement, le prestataire s’est concentré et tout s’est bien passé.

Pour la mise en bouteille, du Vin Passion et du Grand Vin rouge, il a quand même fallu remonter un peu la température des vins car naturellement, ils étaient en dehors des courbes acceptables pour caler les niveaux dans les bouteilles.

Ayant une installation de mieux en mieux organisée, il ne m’a pris que peu de temps pour remettre le chauffage des cuves en fonction. Merci Jean-Michel pour ces efforts constants à me rendre la vie plus facile !!

Maintenant, il ne manque plus que les étiquettes et on pourra commencer à expédier ces vins.

L’autre jour, je parlais des bienfaits du froid sur les précipitations tartriques pendant l’élevage. J’en ai eu la parfaite illustration en ouvrant la cuve qui contenait le vin passion.

J’en ai pris quelques photos :

J’allais oublier ; la vraie prochaine étape pour ces vins, c’est la dégustation d’après mise en bouteilles.

Une dégustation … à l’apéritif. Du pur plaisir !

Hier, c’était mon anniversaire, un de plus…

Nous ne sommes pas des inconditionnels des grandes fêtes mais plutôt des partisans de petits comités pour des moments simples et sincères.

C’est donc avec le frère de Jean-Michel et sa femme que nous avons célébré mon passage à un an de plus.

Comme toujours, dans ces cas là, j’ai allumé une bougie en pensant à mon papa et ma maman. La chaleur de la flamme réchauffe un peu le cœur dans ses instants où on aimerait encore avoir ses parents avec soi.

Jean-Michel avait choisi le vin spécialement pour moi en fonction des moments de ma vie.

Il y avait notre rencontre au Lycée en 1983, avec un Côte-Rotie de chez Guigal, l’année où je suis devenue légalement viticultrice avec un Pontet-Canet 2000 et un Barsac qui a donné une dimension différente à ma vie de vigneronne en biodynamie. Là, c’était un 2009.

Un liquoreux comme on devrait en voir et en boire plus souvent ; frais, équilibré, avec une vraie profondeur et sans excès de sucre. Un vin dont tout le monde s’est resservi jusqu’à la fin de la bouteille…

Ce sont des vins comme celui-ci et pas des concentrés de sucre imbuvables qui permettront à cette région de retrouver une clientèle.

Jean-Michel avait pensé à plein d’autres vins charnières dans ma vie ; mais il faut savoir rester raisonnables et penser aux conducteurs qui se cachent derrière les dégustateurs.

J’avais aussi pensé à moi en préparant mon dessert favori entre tous : des œufs au lait. Rien de pharaonique pourtant j’adore ça.

Une page s’est tournée cependant car pour  la première fois, les enfants n’étaient pas là pour trinquer avec nous.

C’est une page qui se tourne et peut-être aussi un autre signe du temps qui passe…

Décidemment, le Vin Passion n’a pas franchement l’envie de partir de chez nous.

Cette semaine, la filtration avait été prévue de longue date. La mise en  bouteille devant intervenir la semaine prochaine.

Avec le sinistre qu’a subi le 2010, il y a pratiquement un an jour pour jour, il est difficile de ne pas regarder le prestataire de filtration avec une certaine défiance…Je pense qu’il aura tiré toutes les conséquences des erreurs faites et que ni nous ni personne n’aura à subir de nouveau une telle déchirure.

Mais cette année, c’est surtout le froid qui s’invite dans ce calendrier si minuté.

Les routes sont impraticables localement et on se demande comment on pourrait faire tourner un filtre dehors et ensuite le laver à l’eau lorsque la température flirte avec les -10°C.

Je pense donc que la filtration va être différée. Dans la foulée, il faudra différer d’autant la mise en bouteilles.

Cela n’arrange pas mon programme de conditionnement en vue d’expédition.

En effet, une part importante du Vin Passion,  pour ne pas dire la quasi-totalité est déjà retenue par mes clients.

Lors de cette mise en bouteilles, il doit aussi y avoir le Grand Vin rouge 2010. Lui, par contre est totalement retenu ; et plutôt deux fois qu’une…

Maintenant, il va falloir expliquer tout cela à mes interlocuteurs qui heureusement sont aussi devenus très souvent des proches, sinon des amis.

Lorsque les températures auront retrouvé des valeurs plus abordables, tout rentrera dans l’ordre et on oubliera sûrement ces petites péripéties.

Et comme le chantait Brassens :

Pour peu que le bonheur survienne

Il est rare qu’on se souvienne

Des épisodes du chemin 

Par contre, lorsque les bouteilles seront remplies, le timing de conditionnement risque d’être particulièrement serré.

Jean-Michel et moi avons quelques heures à passer autour de l’étiqueteuse…

 J’ai eu hier une nouvelle expertise pour les malfaçons de nos bâtiments neufs. Je pourrais dire la 1000^ème expertise que je n’exagèrerais pas beaucoup.

Nos bâtiments « neufs » sont neufs en comparaison du reste des bâtiments qui approche le siècle et demi d’existence. Nous les avons construits en 2003 en nous saignant les veines pour rembourser l’emprunt du financement.

Et depuis la fin de la construction et même avant, je suis en litige.

De perte de temps en lenteur normale de la justice, de mauvaises volontés en disparition d’expert,(…) rien ne m’aura été épargné.

Il semble que cette fois, ce soit la dernière fois que tous les protagonistes étaient réunis sur place.

Et justement, des protagonistes il y en avait ! Tous les corps de métier étaient représentés avec leur assurance et leurs conseils.

Cette dernière rencontre sur place ne veut pas dire pour autant que tout est réglé.

Il faut se battre pied à pied contre des gens qui estiment qu’une fissure est sans importance à partir du moment où le toit ne tombe pas ou qu’un voleur ne peut pas y passer à travers !

Avec le litige sur le vin blanc qui n’est toujours pas réglé, notre minuscule domaine a donc deux affaires devant les tribunaux. C’est usant ! Souvent je pense aux doux rêveurs qui souhaiteraient reprendre un domaine viticole pour la beauté du geste et ne l’envisagent que sous l’angle « noble », c'est-à-dire les vendanges ensoleillées, les assemblages et la reconnaissance d’une presse unanime…

Pour faire un lien avec la biodynamie, je pense souvent être « Saturne », c'est-à-dire (en simplifiant beaucoup) un peu triste. Mais quand je prends du recul sur ma vie de combattante, je me rends bien compte que je suis aussi très typée par « Mars » le dieu de la guerre ; celui qui peut attaquer mais qui défend aussi ses acquis.

Et sur ce dernier point, faites-moi confiance je ne lâche rien !

Jean-Michel et moi nous octroyons que peu de sorties chez de collègues vignerons. Et pour une fois, nous avons forcé le destin samedi dernier en allant visiter nos amis Franck Pascal et Isabelle Carles du Château Jonc-Blanc sur le versant de la Dordogne opposé au nôtre.

Ce fut à l’occasion de la venue dans la région et chez eux de notre ami commun Eric Bernardin, qui commence un nouveau livre sur Saint-Emilion après le Médoc.

Pour l’anecdote, nous avons deux amis « Franck PASCAL », tous deux vignerons, tous deux en biodynamie mais dans deux régions de France. Je salue au passage, le second Franck, qui en plus est bloggeur.

Cette visite, souhaitée depuis au moins 2 ans, n’avait jamais pu avoir lieu pour des raisons diverses que l’on pourrait qualifier de « tête dans le guidon ».

Leur parcours comporte des similitudes vis-à-vis du nôtre ; mais avec une interprétation parfois assez différente du métier.

Etant dans l’exception viticole en cultivant en biodynamie, nous nous sommes pourtant trouvés bien classiques face aux pratiques de Franck.

Est-ce une partie du classicisme bordelais qui déteint sur nous ou la mise en forme de notre caractère profond ? Sûrement un peu des deux.

Dans ces appellations moins « convenues » que Bordeaux, les gens ont moins d’interdits moraux que par chez nous !

Franck travaille dans la « mouvance » des vins natures, c'est-à-dire avec le minimum possible de sulfites, des vinifications minimalistes et des élevages eux-aussi dans la même ligne.

Nous avons pu déguster une série de vins du domaine ou d’autres domaines ; tous élaborés sur les mêmes principes.

Les résultats peuvent être franchement bons ou peuvent aussi décontenancer le public non-averti.

Mais justement, souvent les vins « natures » sont destinés à une commercialisation spécifique et à des consommateurs tout aussi spécifiques.

Pour espérer connaitre le succès, il faut maitriser parfaitement toutes les étapes, de la vigne à l’acheminement des bouteilles jusqu’au consommateur. Tout le monde ne peut pas y accéder et une erreur est fatale. Il faut être aussi capable d’assumer un échec et de repartir.

Franck possède aussi une vraie approche globale du respect de l’environnement.
Rien à voir avec les sujets d’un de mes précédents posts sur l’environnement à la sauce « je fais rien mais je dis que je vais faire ».

Il explore des pistes et nous en explorons d’autres. De la synthèse des deux naitra peut-être une voie d’avenir. Il y a tant de choses à découvrir (ou redécouvrir) !

Après quelques heures de dégustation et de discussion à bâtons rompus, nous nous sommes quittés alors que la nuit était déjà bien avancée.

Je ne doute pas que Jonc-Blanc sera un bel exemple à suivre dans les années qui viennent.