Quand je dis « entre amis », je sous-entends qu’il y avait de nombreux amis. En fait, il n’y en avait qu’un, un habitué, Eric Bernardin, l’auteur de fameux blog vino-culinaire.

Il avait souhaité passer nous voir samedi soir sur le domaine.

Ayant eu, comme tous les week-ends, du travail pour préparer des commandes de caisses, j’étais un peu à court d’idées pour préparer un diner digne de ce nom. Pour rajouter un peu de piment à mon stress, il y a eu une coupure de courant d’une bonne heure en milieu d’après-midi.

J’ai préparé un repas simple et sans prétention. De toutes façons, même en faisant de gros efforts, j’aurais été largement distancée par les talents de mon invité d’un soir.

L’originalité de la soirée venait des vins.

Nous avons choisi de faire une dégustation verticale du Grand Vin rouge du Champ des Treilles, sur les millésimes en bouteilles depuis que nous avons créé ce vin ; soit de 2000 à 2007.

Il manquait seulement le 2004 dont je n’ai plus une seule bouteille. Une erreur de compréhension avec un client étranger avait fait qu’il avait commandé plus de bouteilles que je pouvais lui en fournir. Pour honorer au mieux mes engagements, j’avais pris jusqu’à la dernière bouteille disponible. Je n’en ai pas gardé une.

C’était la première fois que nous faisions une telle verticale de nos vins. C’est donc avec un peu d’angoisse que nous avons proposé cet exercice à notre illustre dégustateur.

Je suis mal placée pour juger de mes vins qui restent dans mon esprit comme autant d’enfants que j’aurais portés.

Eric fera sûrement des commentaires plus pertinents que moi sur le sujet.

Ce que je retiens de la dégustation de ces 7 vins, c’est tout d’abord l’homogénéité qualitative d’ensemble. Chacun avait son style, mais il n’y avait pas de bouteille que l’on pourrait qualifier de faible.

Tous les vins sont parfaitement dans leur millésime et c’est très important quand on cherche à favoriser l’effet terroir en respectant les conditions de l’année.

D’une façon que je pourrais qualifier de plus « émotionnelle », j’ai retrouvé dans chaque vin nos idées et nos interrogations sur notre métier au moment où ils ont été élaborés.

Les derniers millésimes semblent totalement confirmer cela. La volonté d’épurer la viticulture et la vinification pour revenir à l’essence même du terroir trouve dans les vins toute sa dimension.

Enfin, la dégustation aurait été instructive pour ceux qui regardent la biodynamie avec un petit sourire en coin ou un sentiment de défiance. La comparaison de vins issus du même endroit, fait par les mêmes personnes, confirme l’apport de la biodynamie.

Il ne s’agit pas de changer le noir en blanc ou le plomb en or, mais cette technique, philosophie de vie, a permis de révéler dans nos vins des arômes issus des roches du sous-sol et leur a donné un caractère indéfinissable que certains qualifient de « vibrant » mais qui s’apparentent à une profondeur envoûtante.

Le 2007, dernier millésime en bouteille, est particulièrement concerné par ces changements.

D’un avis général, c’était le vin le plus impressionnant de la série. C’est normal car c’est lui qui a bénéficié du plus grand nombre d’années en biodynamie et de cet apport de viticulture du retour à l’essentiel.

Chacun dans son terroir, on retrouve la même évolution que celle qui est constatée dans les derniers millésimes de Pontet-Canet.

C’est un peu normal…Jean-Michel pense donner son cœur et son sang pour Pontet-Canet

Pour moi c’est la même chose avec Champ des Treilles…avec en plus l’amour d’une mère pour ses enfants.

Hier,  j’avais deux rendez-vous sur le domaine avec deux de mes très bons clients. Il y a des jours calmes et des jours occupés.

C’est un peu comme avec le téléphone portable ; il peut rester des heures sans sonner, puis lorsqu’on reçoit un appel, un autre correspondant tente de vous joindre. Pourquoi tous les appels au même moment ? C’est un mystère qui me surprend toujours.

Pour en revenir à mon propos, je recevais, comme tous les ans, mes amis belge Mostade en voyage dans la région. Chaque fois que je les évoque dans ce blog, c’est toujours avec les mêmes mots, gentillesse et générosité. Arrivés dans la matinée, ils sont repartis après 14 h et un déjeuner simple et convivial que j’avais préparé pour pouvoir profiter au maximum de leur présence sans leur tourner le dos.

J’aime beaucoup leur compagnie. Comme beaucoup de mes revendeurs, ce sont des passionnés de vin. On a pu refaire le monde tout en dégustant les vins de la maison. Ils connaissaient déjà la plupart des millésimes et leur décision d’achat n’était pas basée sur leur passage. Mais, un verre de vin est toujours nécessaire pour refaire le monde. Et il y a tant à refaire qu’il vaut mieux plusieurs verres…

A peine étaient-ils partis que mon second distributeur arrivait. Il s’agissait de François venus du Japon. Là aussi, la discussion fut ouverte et agréable. Lorsqu’il est parti, il était pratiquement 18 heures ! Difficile d’avoir encore de la salive…

Vers la fin, il m’a filmée pour son site. La dernière question posée sur redoutable : que souhaiteriez-vous que les gens retiennent de vous ?

Il faut dire qu’avec du temps on peut y répondre facilement et clairement. Par contre, à froid devant une caméra, c’est plus difficile. Sûrement après quelques hésitations, j’ai répondu l’honnêteté. J’aimerais que l’on retienne de moi l’honnêteté vis-à-vis de mon mari, des gens qui m’entourent et aussi honnêteté vis-à-vis du terroir et de mes vins.

Maintenant, en écrivant cela, je pourrais aussi ajouter honnêteté dans mes propos sur ce blog vis-à-vis de mes idées et de mes engagements.

Même si parfois, cela me vaut quelques critiques…

Comme je le disais précédemment, la neige est tombée sur notre village. On a pu faire une petite balade dans les vignes pour profiter un peu du spectacle majestueux du vignoble en manteau blanc.

La première approche fut moins favorable car les vignes à 1 m font apparaitre encore plus distinctement les touffes d’herbes sur fond blanc.

 

Je plaisante car je m’en fiche totalement. C’est un clin d’œil à mon beau-père qui fait partie de cette génération de paysans pour qui une vigne bien travaillée est une vigne sans herbe. Exit la personnalité du sol et des pied de vigne ; seule compte l’absence d’herbe à tout moment de l’année.

La présence de neige sur les sols labourés évoque en moi un caractère régénérateur de la neige pour la terre. J’ai l’impression que l’on fait du bien au sol.

La neige nous replace dans le grand cycle des saisons. L’hiver, symbolisé par la neige et le froid va jouer son rôle pour le nettoyage des ravageurs, l’affinage de nos sols argileux,…

Sans lui, il manquerait quelque chose. D’ailleurs, les années à hiver doux, on a le sentiment d’un manque, d’un cycle partiel et pas totalement équilibré. La présence ou l’absence de pluie ne change rien.

Il faut du froid pour la terre et la neige en est le meilleur pourvoyeur.

Je le ressens dans mon corps car mes vignes et moi ne faisons qu’un.

 Je sais que, malgré la rigueur des températures, les vignes aussi sont satisfaites d’avoir les pieds blancs.

De façon plus anecdotique, il y a les images de cartes postales qui font que l’on pourrait tout photographier.

Les nombreux animaux qui serpentent nos vignes laissent aussi des traces de leur passage. Il y a des milliers d’empreintes de pas. C’est d’ailleurs spectaculaire.

Et même si la chasse est fermée, cela donne une grande occupation aux chasseurs locaux qui peuvent ainsi fantasmer en imaginant la taille de chaque animal. Taille qui doublera à chaque fois qu’ils en feront part à quelqu’un ; surtout si c’est l’heure de l’apéro…

Ça y est, les malos sont enfin terminées.

Samedi matin, en ouvrant la dernière cuve, j’ai tout de suite vu que la mystérieuse et discrète transformation était bien engagée. Quelques petites bulles en surface témoignaient du processus. L’analyse faite dans la foulée n’a fait que confirmer cela.

J’ai donc effectué le geste magique qui consiste à tourner la clé qui commande la pompe de circulation d’eau de chauffage ou refroidissement.

Lorsque j’avais fait le geste dans l’autre sens, pour le démarrage, c’était au début des vendanges en blanc, c'est-à-dire il y a…plus de 4 mois !

A l’époque, on était en tee-shirt, il faisait chaud et on ne savait pas encore comment se dérouleraient la récolte.

Cette fois-ci, il faisait très froid dehors et le toit au dessus de ma tête était couvert d’un couche de neige.

Quel contraste !

Maintenant, les vins vont pouvoir profiter de l’hiver qui va descendre sur eux et les envelopper tendrement.

Pour nous, c’est un peu différent et même le contraire car avec la fin du chauffage des cuves, c’est la maison qui va enfin pouvoir être chauffée correctement. Dans ce cas, c’est un peu l’hiver qui va s’en aller et qui ne nous enveloppera plus tendrement, ou plutôt fermement !!

Depuis quelques semaines, nous sommes confrontés à un nouveau dilemme qui ne s’était pas présenté avant.

Notre petit domaine est devenu une vraie entreprise, petite certes, mais entreprise quand même avec la nécessité d’avoir une vision à long terme.

En biodynamie, on dirait qu’il faut être « solaire », c'est-à-dire de tracer un cap et de le suivre. C’est vraiment le trait de caractère de Jean-Michel.

Donc, nous réfléchissons à l’avenir du Champ des Treilles. Lorsque nous avions fait construire les précédents bâtiments, le projet avait été défini dans sa globalité pour intégrer des évolutions futures. Ainsi, on évitait de faire des opérations en double ou pire encore d’avoir à démolir des choses pas encore fini de payer pour en intégrer des nouvelles.

Pour des questions de budget, nous n’avions construit que 2 bâtiments sur 3. Le dernier, un cuvier devait éventuellement venir par la suite si les conditions le nécessitaient et surtout le permettaient.

Les années passant, ce moment semble être venu. Le cuvier actuel est très fonctionnel mais un peu petit pour être vraiment à l’aise.

L’époque du permis de construire précédent n’est pas très lointaine (2003) mais depuis on se rend compte que tout est un peu différent. La trame reste la même mais des idées ont changé.

Pour nous, il est encore plus important qu’avant de s’intégrer dans le paysage local, de respecter l’esprit des vieux murs vieux d’un siècle et demi et aussi de respecter l’environnement.

Pour cela, on pourrait penser que tout est simple mais pas du tout. Entre le « durable » vrai et sincère et le durable tel qu’on nous le présente il y a parfois des différences significatives.

Ainsi, l’électrique est propre sauf quand on ne sait pas recycler les batteries ou qu’on a une centrale nucléaire à proximité et des pastilles d’iode dans les placard en cas de fuite ou encore qu’une ligne à très haute tension passe à proximité.

Les matériaux modernes sont « durables », craché juré par le fabriquant, sauf qu’ils dureront largement moins longtemps que les anciennes constructions.

La pierre est le plus noble des matériaux mais son prix est quelque peu dissuasif et les compétences pour l’utiliser ont fondu comme neige au soleil.

Voilà donc, l’état de notre réflexion.

Le plus dur n’est finalement pas de dépenser l’argent mais de savoir comment on va le dépenser !